Naar schatting lijden meer dan 15 miljoen Amerikanen en meer dan 300 miljoen personen wereldwijd aan een IgE-gemedieerde voedselallergie. Meer dan 90% van de betrokken allergenen zijn melk, ei, pinda, noten, soja, tarwe, vis en schaaldieren.

Wetenschappers weten nog niet exact waarom het ene individu een voedselallergie ontwikkelt en het andere niet. Er zijn verschillende hypothesen, de belangrijkste is de hygiënehypothese van Strachan (1989).¹

Recent komt ook ...