Voedseladditieven worden wereldwijd op grote schaal gebruikt om de textuur, kleur, smaak en houdbaarheid van voedselproducten te verbeteren en te behouden. Voedseladditieven met emulgerende eigenschappen, ook wel emulgatoren genoemd, worden gebruikt om twee of meer niet-mengbare stoffen, zoals olie en water, te mengen en een stabiele emulsie te vormen.